Die Handlese der Dolcetto-Trauben, die etwa Mitte September stattfindet, wird mit dem Ziel durchgeführt, das einzigartige sensorische Erbe dieser autochthonen Rebsorte zu bewahren. Traditionsgemäß erfolgt die Weinbereitung vollständig in Edelstahltanks. Die Mazeration und die Gärung finden in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, ebenso wie die anschließende malolaktische Gärung und die danach folgende Reifung. Schließlich reift der Dolcetto noch in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt.
Das Ergebnis ist ein klassischer Dolcetto D'Alba, der durch sein fruchtigen Noten mit leichten Mandelnoten, seiner Frische, Dichte und Strukur beeindruckt. Das Tannin ist feinkörnig und das Finish hat eine gute Länge. Dieser Wein ist ein guter Begleiter zu Geflügel und Nudelgerichten. Trinkreife: sofort und die nächsten sechs Jahre.
Im Jahr 2000 beginnt Cecilia Montes Weg mit der Übernahme des elterlichen Weinguts, das auf einem Hügel am Rande der idyllischen Barbaresco Gemeinde Neive gelegen ist. Cecilia’s Leitmotiv ist lebendige, transparente und authentische Weine zu produzieren und mit eisernen Willen,viel Energie und großem Mut schafft sie diese Herausforderung als “Newcomerin” im Weingeschäft. Geholfen hat ihr dabei, dass sie das Wein-Handwerk von zwei Barolo Legenden lernen konnte: Domenico Clerico und Luciano Sandrone. Heute gehört Cecilia zur Garde der großen Winzer/innen und Ihre Weine sind ein Muss für alle Weinliebhaber/innen.
Dieser Wein ist ein guter Begleiter zu Vorspeisen mit Fisch oder Fleisch, Geflügel und Nudelgerichten.
Piemont
Neive
Rotwein
trocken
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