Die Trauben für den Colli Tortonesi Derthona Timorasso stammen ausschließlich aus einem Weinberg der Familie, der in der Ortschaft Montagnola in der Nähe des historischen Weinguts gepflanzt wurde.
Die Handlese findet in der dritten Septemberdekade statt, und die Trauben werden in Kisten von je 15 kg geerntet. Danach werden die Trauben sanft gepresst, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung des Mostes und einer langsamen Gärung, die bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks erfolgt.
Danach reift der Wein ein Jahr lang in Stahlbehältern, abwechselnd mit Umfüllungen und Phasen des Ausbaus auf der edlen Hefe; nach der Abfüllung entwickelt sich der Wein etwa ein Jahr lang in der Flasche weiter.
Dieser Derthona Timorasso besitzt ein intensiv leuchtende strohgelbe Farbe. In der Nase hat er feine, intensive und komplexe Noten von Birne, frischen Mandeln und den charakteristischen mineralischen Nuancen dieser Rebsorte. Im Geschmack zeigt er sich vollmundig, reichhaltig und ausgewogen, mit einem perfekt in die Struktur des Weins integrierten Säuregeschmack. Trinkfenster: 2021-2031
Die kleine Weinkellerei Cascina Montagnola befindet sich idyllisch gelegen in der Nähe der Gemeinde Viguzzollo, die zum Anbaugebiet Colle Tortonesi im südöstlichen Teil Piedmonts zählt. Dort betreibt die sympatische Kultwinzerin Donatella Giannotti auf gut 14 Hektar Rebfläche organischen Weinbau unter anderem mit der fast ausgestorbenen weißen Rebsorte Timorasso. Donatella gehört heute zu den absoluten Top-Produzenten dieses Weines, der zu den besten Weißweinen Italiens zählt und auch als “weißer Barolo” bezeichnet wird. Erwähnenswert ist ebenfalls der organisch produzierte Cortese Weißwein, der eine ungewöhnliche und beeindruckende Kraft und Mineralität hat.
Fisch jeglicher Art, Omeletts, frischer Ricotta Käse, auch frischer und medium gereifter Ziegenkäse.
Piemont
Viguzzolo
Weißwein
trocken
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