Die Lese im Laufe des Monats Oktober erfolgt von Hand mit sofortiger Entrappung und sanfter Pressung der Trauben im Weinkeller. Sofort danach beginnt die Temperatur kontrollierte Gärung im Edelstahltank, bevor der Wein über einen Zeitraum von 24 Monaten im großen slowenischen Eichenholzfass ausgebaut wird. Schließlich lagert der Wein noch ein knappes Jahr auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Der Guido Porro Barolo Santa Caterina 2016 ist sofort und während der nächsten 15 Jahre trinkreif. Das Weingut verwendet keine Herbizide, Fungizide oder Pestizide im Weinberg und verzichtet auf jegliche Zusätze bei der Weinzubereitung. Trinkfenster: 2022-2033
Barolo Jahrgang 2018
Ein ziemlich normales Jahr mit Schnee und Regen zum Jahresbeginn 2018. Ein Glücksfall konnte doch der Wasserhaushalt des Bodens nach der Trockenheit in 2017 wiederhergestellt werden. Der Frühling kam mit spät mit relativ niedrigen Temperaturen und brachte immer wieder Niederschläge. Der Sommer war heiß und trocken, und die Nebbiolo-Trauben erreichten optimale Reifung. Die Lese erfolgte dann zu einem «normalen» Zeitpunkt, in Barolo ab Anfang Oktober.
Diesen Barolo 2018 kann man als klassischen Jahrgang bezeichnen, auch wenn er nicht die gleiche Kraft und Struktur anderer «klassischer» Jahrgänge zeigt. Es wurden jedoch sehr balancierte Weine von reifem Tannin mit einer ansprechenden Säure und ausgeprägter Aromatik produziert. Die Weine sind zugänglich, zeigen Substanz, frische Fruchtnoten, Ausgewogenheit sowie eine elegante Tanninstruktur. Dieser Jahrgang spiegelt die Rebsorte Nebbiolo, ihr Terroir, aber auch die Charakteristik eines warmen Jahres hervorragend wider.